Menu Balade 85€

Le Champignon de Paris

Servi en capuccino, duxelles, copeaux de truffe, noisettes du jardin, consommé, huile de poireau

La Saint Jacques 

En quenelles, oeufs de brochets, jus à cidre émulsionné

La Truite fario de Charles Murgat 

Dos rôti au beurre demi-sel, ragout de lentille Beluga, 

sauce marinière au Combava 

La Canette de Dombes 

Fumée au foin, servi rosée uniquement, 

raviole végétale de céleri farcie d'une duxelle de champignon, jus corsé

Le Fromage

Plateau de fromages affinés  

La Crêpe 

Chiboust Pamplemousse, zestes confits, segments, 

sorbet, caramel au gin