Menu Plaisir 51€

Le Champignon de Paris

Servi en capuccino, duxelles, copeaux de truffe, noisettes du jardin, consommé, huile de poireau

Ou

Le Boeuf 

Joue confite, servie en raviole ouverte, betterave potagère braisée, sauce bourguignonne

Le Veau

Taillé dans le quasi, fumé au foin, servi rosé uniquement,

 billes de courgette, caviar d’aubergine, artichaut, jus corsé

Ou

L’Omble Chevalier

Confit à l’huile d’olive, Fregola sarda,

 billes de légumes automnaux, sauce au beurre blanc

Plateau de fromages affinés  12€

Le Chocolat

Moelleux, Namélaka, sorbet chocolat,

crumble au grué de cacao

Ou

La Crêpe

Chiboust Pamplemousse, zestes confits, segments,

Sorbet, Caramel au gin